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（1） 水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制日趨嚴格

食品安全是關(guān)系國民健康及社會(huì )安定的重大的問(wèn)題，一直以來(lái)都得到世界各國的高度重視。水產(chǎn)品由于生長(cháng)在水域環(huán)境，容易受水環(huán)境污染、抗病藥類(lèi)殘留等因素影響，導致其食用安全得不到保障。為了保證水產(chǎn)品的食用安全和質(zhì)量，世界各國分別制定了各類(lèi)法制法規以加強對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制。美國于 1995 年底以聯(lián)邦法規形式公布 FDA 負責制定的“水產(chǎn)品加工與進(jìn)口安全衛生程序”； 歐盟“對投放市場(chǎng)和生產(chǎn)水產(chǎn)品的衛生規定”是強制性歐洲議會(huì )法規；加拿大的QMP 是加拿大漁業(yè)海洋部主持制定的針對本國水產(chǎn)品生產(chǎn)和進(jìn)口的強制性法規；日本農林水產(chǎn)省頒布有幾十項水產(chǎn)品標準，對于進(jìn)口產(chǎn)品更是從嚴控制。有些國家如泰國、巴西、烏拉圭、越南、新西蘭等國已把推行 HACCP  等質(zhì)量管理納入法律軌道。

我國已頒布《食品安全衛生法》，食品質(zhì)量監督檢測體系已逐漸形成，水產(chǎn)品安全控制取得了很大進(jìn)展。作為水產(chǎn)品出口大國，在水產(chǎn)品進(jìn)口國家綠色壁壘、貿易壁壘日益提高的背景下，為了適應國際市場(chǎng)的發(fā)展，我國的水產(chǎn)行業(yè)安全控制標準將越來(lái)越與國際接軌，逐漸達到發(fā)達國家的標準水平。

（2） 水產(chǎn)品冷鏈物流體系逐步完善

水產(chǎn)品具有生物屬性，大部分屬于鮮活產(chǎn)品，容易腐爛變質(zhì)，因此水產(chǎn)品冷鏈控制非常重要。同時(shí)水產(chǎn)品生產(chǎn)具有明顯的季節性、區域性、技術(shù)性等特點(diǎn)，但人們對水產(chǎn)品的需求具有經(jīng)常性和隨意性。因此，水產(chǎn)商業(yè)企業(yè)增加了冷凍冷藏設

施，提高水產(chǎn)品貯藏和吞吐能力，從而調劑旺淡季的市場(chǎng)供應。

從國際水產(chǎn)品流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗看，發(fā)達國家已經(jīng)建立了 “從塘頭到餐桌” 的一體化冷鏈物流體系，不僅確保了產(chǎn)品品質(zhì)，而且提高了水產(chǎn)行業(yè)效益。我國也高度重視冷鏈物流發(fā)展，在近幾年下發(fā)的中央 1 號文件中均強調要加快農產(chǎn)品冷鏈物流系統建設，促進(jìn)農產(chǎn)品流通。我國水產(chǎn)品及其加工品的消費規?？焖僭鲩L(cháng)，居民對水產(chǎn)品及其加工品的多樣化、新鮮度和營(yíng)養性等方面提出了更高要求，特別是對食品安全的關(guān)注程度不斷提高。為了提升水產(chǎn)品及其加工品消費品質(zhì)，減少營(yíng)養流失，保證食品安全，我國正在加快冷鏈物流體系的建設和完善。

（3） 國內消費潛力巨大

由于我國早期消費水平較低，水產(chǎn)品大都出口。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，國內水產(chǎn)品消費量有了很大的增長(cháng)。但與發(fā)達國家相比，我國人均水產(chǎn)品消費尚處于很低水平， 國內消費市場(chǎng)還有很大的潛力。隨著(zhù)國家經(jīng)濟的發(fā)展，人們可支配收入的增加， 對水產(chǎn)品的消費能力提升。同時(shí)人們的消費觀(guān)念也正在發(fā)生改變，綠色、健康、營(yíng)養的水產(chǎn)品正日益受到人們的青睞。

我國水產(chǎn)品消費以鮮活品為主，早期在我國物流體系尚不完善的情況下，水產(chǎn)品的銷(xiāo)售半徑受到了很大限制，主要消費地區集中的水產(chǎn)品產(chǎn)出地附近。隨著(zhù)我國物流體系的不斷建設和完善，我國水產(chǎn)品將逐漸由沿海地區向內陸地區發(fā)展。在水產(chǎn)企業(yè)對國內銷(xiāo)售渠道和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )不斷的開(kāi)拓下，我國水產(chǎn)品消費內銷(xiāo)市場(chǎng)將呈現巨大的潛力。

（4） 設施化網(wǎng)箱養殖逐漸被推廣

傳統的水產(chǎn)養殖業(yè)占用大面積的水資源，并且容易受到自然災害的影響，造成重大經(jīng)濟損失。同時(shí)，大密度的傳統水產(chǎn)養殖容易使水質(zhì)變差、環(huán)境受到污染。水

產(chǎn)品供應的明顯季節性也是傳統水產(chǎn)養殖的主要局限。與傳統養殖相比，設施化網(wǎng)箱養殖具有諸多優(yōu)點(diǎn)：1）設施化網(wǎng)箱養殖具有連續性，能夠保證水產(chǎn)原料的持續供應。2）設施化網(wǎng)箱養殖可以有效防止養殖疾病的發(fā)生，大大提高養殖品種的成活率和品質(zhì)； 3）設施化網(wǎng)箱水產(chǎn)養殖生產(chǎn)的水產(chǎn)品為"綠色食品"，能保證消費者對飲食衛生要求，符合消費時(shí)尚和健康的要求；4）設施化網(wǎng)箱養殖還可以節省飼料，降低養殖成本；5）設施化網(wǎng)箱養殖亦可節約大量水源，且符合環(huán)保要求沒(méi)有污染。國外設施化網(wǎng)箱養殖已有幾十年的歷史，且應用已較普遍。我國在水產(chǎn)資源日益緊張，消費者消費能力逐漸提高，水產(chǎn)資源供不應求的情況下，具有的生產(chǎn)連續性、綠色環(huán)保性特征的設施化網(wǎng)箱養殖逐步受到人們的歡迎和重視，國家亦大力支持設施化網(wǎng)箱養殖的發(fā)展，未來(lái)設施化網(wǎng)箱養殖方式將成為水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。

（5） 精深加工的高附加值產(chǎn)品將逐漸發(fā)展

水產(chǎn)加工行業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，取得了較大進(jìn)步。但目前總體加工程度較低，大部分水產(chǎn)加工只處在初加工環(huán)節，造成對水產(chǎn)資源浪費的同時(shí)，行業(yè)利潤水平低、抗風(fēng)險能力較弱。為了加強對水產(chǎn)資源的充分利用，提高水產(chǎn)品的附加值，國際水產(chǎn)發(fā)達國家逐漸發(fā)展了水產(chǎn)品精深加工工業(yè)，主要包括低值產(chǎn)品的綜合利用， 優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的精深加工，合成水產(chǎn)食品及保健美容水產(chǎn)食品的逐步發(fā)展等。如日本企業(yè)利用水產(chǎn)品加工中廢棄物所開(kāi)發(fā)制成降壓肽、魚(yú)皮膠原蛋白、魚(yú)精蛋白等已作為產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。提高水產(chǎn)品加工的科技含量、開(kāi)發(fā)多元化水產(chǎn)食品、產(chǎn)品加工向深加工及保健品方向發(fā)展，是我國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。